Khoai lang là một loại thực phẩm ngon, bổ dưỡng và có thể chế biến được nhiều món hấp dẫn. Khoai lang cung cấp rất nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, khoai lang còn là thực phẩm giúp hỗ trợ phòng và chữa nhiều căn bệnh mãn tính, cải thiện làn da, mái tóc, hỗ trợ giảm cân. Vậy cụ thể ăn khoai lang có tác dụng gì? Khoai lang có những lợi ích gì khi bổ sung vào khẩu phần ăn hàng ngày? Cùng tìm hiểu những giá trị bất ngờ của khoai lang với sức khỏe con người trong bài viết dưới đây!

Tìm hiểu về khoai lang

Nguồn gốc của khoai lang

Khoai lang có nguồn gốc xuất xứ ở khu vực nhiệt đới châu Mỹ. Đến nay, chúng được trồng phổ biến ở vùng nhiệt đới và ôn đới ấm do có thể cung cấp đủ nước cho sự phát triển của cây. Khoai lang phát triển tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 24 độ C và không chịu được sương giá. Khoai lang có nhiều màu sắc và kích cỡ khác nhau như tím, cam, trắng, vàng. Khoai lang là thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất cùng chất xơ và chất chống oxy hóa. Khoai lang có thể được chế biến bằng cách luộc, rán, nướng, hấp,.. Chúng có thể được chế biến thành tinh bột và thay thế cho bột mì. Trong công nghiệp, khoai lang được sử dụng để làm nguyên liệu sản xuất cồn và tinh bột.

Hầu hết, các giống khoai lang đều cho ra loại củ có vị ngọt và nằm ở dưới đất. Tuy nhiên, trên thực tế đây được coi là thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường. Chính bởi chúng giúp ổn định nồng độ đường trong máu và giảm sức kháng insulin.

Khoai lang là loại thực phẩm được yêu thích của nhiều người và vô cùng dễ tìm (Ảnh: Internet)

>>> Có thể bạn quan tâm: Ăn nhãn có tác dụng gì

Hàm lượng dinh dưỡng của khoai lang

Trước khi trả lời câu hỏi ăn khoai lang có tác dụng gì, cùng duavang.net tìm hiểu nguồn dinh dưỡng tuyệt vời của củ khoai lang. Trong 100gram củ khoai lang chứa đa dạng hàm lượng các chất dinh dưỡng và khoáng chất. Cụ thể như sau:

• Vitamin A: 961 μg
• Vitamin B6: 0,29mg
• Vitamin C: 19,6mg
• Vitamin E: 0,71mg
• Tinh bột: 7,05g
• Canxi: 38mg
• Chất béo: 0,15g
• Đạm: 2g
• Chất xơ: 3,3g
• Đường: 6,5g
• Năng lượng: 90kcal
• Niancin (Vitamin B3): 1,5mg
• Natri: 36mg
• Phốt pho: 54mg
• Folate (Vitamin B9): 6 μg
• Kẽm: 0,32mg
• Kali: 475mg
• Magie: 27mg
• Mangan: 0,5mg
• Sắt: 0,69mg
• Riboflavin (Vitamin B2): 0,11mg
• Thiamine (Vitamin B1): 0,11mg

Ngoài ra, khoai lang có màu tím và cam rất giàu chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do có thể kích hoạt tình trạng viêm do chúng có thể phá hủy DNA. Khi các gốc tự do tổn thương có thể gây ra các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và lão hóa. Do đó, việc sử dụng các loại thực vật giàu chất chống oxy hóa rất có lợi cho sức khỏe.

Khoai lang là một loại thực phẩm dân dã nhưng chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào (Ảnh: Internet)

Ăn khoai lang có tác dụng gì?

Khoai lang giúp ngăn ngừa sự thiếu hụt Vitamin A

Khoai lang chứa lượng beta carotene cao nên đây là thực phẩm cung cấp Vitamin A tuyệt vời cho cơ thể. Ăn khoai lang có tác dụng gì thì đây chính là công dụng đầu tiên khi ăn khoai lang. Beta carotene trong khoai lang sau khi vào cơ thể sẽ được gan chuyển hóa thành Vitamin A. Trong đó, mỗi phân tử beta carotene sẽ tạo ra hai phân tử Vitamin A.

Cơ thể con người rất cần Vitamin A để có thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và tăng khả năng chống nhiễm trùng sau này.

Khoai lang giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường

Theo trang Parenting, việc tiêu thụ khoai lang sẽ giúp giảm thiểu xuất hiện tình trạng kháng isulin. Khoai lang có hàm lường đường huyết thấp, nghĩa là so với những thực phẩm giàu tinh bột khác thì chúng giải phóng đường vào máu rất chậm. Việc giải phóng ổn định này sẽ giúp kiểm soát được lượng đường trong máu của một người. Chỉ số glycemic trong khoai lang thấp hơn so với khoai tây. Do đó, khoai lang là thực phẩm rất tốt cho người bệnh tiểu đường do có thể điểu chỉnh lượng đường trong máu.

Ngoài ra, trong khoai lang còn chứa hàm lượng chất xơ và magie cao rất quan trọng trong việc quản lý và phòng ngừa bệnh tiểu đường.

Ăn khoai lang có tác dụng gì – Đây là thực phẩm rất tốt cho người bệnh tiểu đường (Ảnh: Internet)

Khoai lang giúp giảm căng thẳng

Lượng magie có trong khoai lang khá cao, đây chính là một khoáng chất quan trọng cho hoạt động của cơ thể. Ngoài ra, magie còn có tác dụng làm giảm căng thẳng, lo lắng cho cơ thể.

Người bị thiếu magie rất dễ rơi vào tình trạng căng thẳng, lo lắng và rơi vào trầm cảm. Việc ăn khoai lang vừa giúp cơ thể có thể bổ sung magie, vừa hỗ trợ điều trị các hành vi liên quan đến lo lắng và trầm cảm.

Khoai lang giúp giảm cân

Ăn khoai lang có tác dụng gì chắc hẳn là câu hỏi được hội chị em đặc biệt quan tâm. Chính bởi khoai lang thường xuất hiện trong thực đơn của những người đang trong quá trình giảm cân. Để trả lời câu hỏi ăn khoai lang có giảm cân không? Có thể thấy khoai lang chứa hàm lượng chất xơ dồi dào có thể lên men và hòa tan. Do đó, chúng có thể cung cấp cơ chế duy trì và tự điều chỉnh cân nặng tự nhiên của cơ thể. Chất xơ trong khoai lang như pectin vừa giúp tăng việc giảm lượng thức ăn nạp vào, vừa làm tăng hoạt động của các hormon trong cơ thể. Đây chính là lý do ăn khoai lang giúp giảm cân rất hiệu quả.

Khoai lang là thực phẩm hàng đầu trong thực đơn giảm cân (Ảnh: Internet)

Khoai lang giúp tăng cường trí nhớ

Đừng quá ngạc nhiên khi loại thực phẩm vô cùng dân dã này lại có thể giúp bạn tăng cường được trí nhớ vô cùng hiệu quả. Chính bởi anthocyanin, là một chất có tính chống oxy hóa mạnh có trong củ khoai lang.

Khoai lang thúc đẩy hoạt động chống viêm

Ngoài việc chứa một lượng Vitamin tốt có đặc tính chống viêm rất tuyệt vời, khoai lang còn có nồng độ choline cao. Choline là chất dinh dưỡng rất tuyệt vời, đặc biệt là chúng giúp làm giảm phản ứng viêm của cơ thể, giúp tình trạng viêm ít hơn. Trong khoai lang còn chứa anthocyanin là một chất đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và giảm viêm của các tế bào ung thư ruột kết. Chúng còn giúp làm giảm sự tăng sinh tế bào ở một số tế bào ung thư.

Lợi ích không ngờ của việc ăn khoai lang có tác dụng gì chính là giúp giảm và ngăn ngừa viêm do có choline, anthocyanin có trong khoai lang.

Khoai lang hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị ung thư

Loại khoai lang tín có hiệu quả đặc biệt trong việc chống ung thư. Trong khoai lang tím có các thành phần có thể ức chế sự phát triển của các bệnh ung thư như ung thư vú, ung thư dạ dày và ung thư ruột kết. Loại khoai lang tím này đóng góp cho việc chống ung thư dạ dày và ung thư vú do nồng độ anthocyanin cao.

Chiết xuất từ khoai lang cũng có thể tiêu diệt được các tế bào ung thư tuyến tiền liệt. Chúng có thể đảm bảo cho các tế bào ung thư không lan rộng hay phát triển đến bất kỳ bộ phận khác của tuyến tiền liệt.

Anthocyanin có trong khoai lang giúp ngăn ngừa và điều trị được ung thư (Ảnh: Internet)

Khoai lang giúp bảo vệ vết loét

Vết loét xảy ra khi các mô bị viêm bong ra, chúng có thể gây nên tình trạng đau đớn. Các mô đường tiêu hóa có thể được bảo vệ khỏi những vết loét do dùng thuốc aspirin gây ra nhờ vào chiết xuất từ khoai lang. Chính vì vậy, củ khoai lang có thể được dùng trong việc quản lý và điều trị loét đường tiêu hóa.

Khoai lang giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh về tim mạch

Các biến chứng như xơ vữa động mạch có thể được xuất hiện trong quá trình oxy hóa trong cơ thể, chúng có thể gây ra nhiều bệnh tim mạch.

Chiết xuất từ khoai lang có chứa hàm lượng polyphenol cao, có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa và làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch. Khoai lang cũng chứa các chất xơ hòa tan có liên quan chặt chẽ đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch. Chính vì vậy, khoai lang là loại thực phẩm hữu ích trong việc chống lại các bệnh về tim mạch nhờ các thành phần dinh dưỡng như chất xơ, anthocyanin, polyphenol,…

Khoai lang giúp cải thiện da và tóc

Khoai lang rất giàu vitamin A, E và C tốt cho da và tóc. Trong đó:

• Vitamin E có khả năng làm gia tăng mật độ và sự phát triển của tóc ở những người bị rụng tóc nhiều. Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, có thể làm giảm stress là một trong những nguyên nhân chính gây ra tình trạng rụng tóc.
• Vitamin C được sử dụng phổ biến trong việc điều trị các vấn đề về da liễu như lão hóa da và tăng sắc tố. Chúng rất cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen, đây là loại protein cấu trúc cực kỳ quan trọng của da. Vitamin C cũng có đặc tính chống viêm. Chính vì vậy mà nó giúp quản lý các vấn đề về da như mụn trứng cá và có thể giúp vết thương nhanh lành.

Khoai lang chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên người bệnh tiểu đường cần tránh xa món khoai lang nướng (Ảnh: Internet)

Khoai lang hỗ trợ tiêu hóa

Khoai lang giúp cải thiện các vấn đề về đường ruột và tiêu hóa nhờ có hàm lượng chất xơ cao. Đây cũng là công dụng được nhiều người biết đến nhất khi nhắc đến việc ăn khoai lang có tác dụng gì. Việc ăn khoai lang giúp cơ thể hấp thụ lượng chất xơ cần thiết giúp cho quá trình tiêu hóa diễn ra bình thường. Đây cũng là một loại thực phẩm hữu ích trong việc ngăn ngừa táo bón. Vì vậy, bạn có thể bổ sung khoai lang vào thực đơn của các bé để con được hưởng những lợi ích tuyệt vời từ khoai lang.

Khoai lang chứa thuộc tính kháng khuẩn

Những chiết xuất từ khoai lang có chứa đặc tính kháng khuẩn có thể chống lại vi khuẩn gây bệnh viêm phổi và thương hàn. Hàm lượng chất xơ có trong khoai lang cũng giúp làm giảm sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm. Đây chính là lý do giải thích cho việc sử dụng khoai lang trong phòng ngừa và điều trị các loại nhiễm trùng và nhiều bệnh khác.

Khoai lang giúp tăng khả năng sinh sản

Chính bởi lượng vitamin A có trong khoai lang cao mà đây chính là một trong những thực phẩm tốt nhất, giúp tăng cường khả năng sinh sản cho phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ. Đây cũng có thể là một tác dụng mà ít người biết đến của khoai lang.

Vitamin A có vai trò quan trọng trong việc cải thiện hiệu suất sinh sản. Sự thiếu hụt vitamin A còn có thể dẫn đến vô sinh thứ phát ở phụ nữ. Ngoài ra, khoai lang có chứa sắt, đây là khoáng chất rất tốt cho việc thúc đẩy khả năng sinh sản. Việc gia tăng lượng vitamin A và sắt từ khoai lang có thể giúp phụ nữ tránh được nguy cơ vô sinh thứ cấp, giảm thiểu nguy cơ vô sinh do nguyên nhân liên quan đến rụng trứng.

Khoai lang giúp điều hòa huyết áp

Khoai lang rất giàu magie và kali nên tiêu thụ loại thực phẩm này có thể giúp bạn kiểm soát huyết áp hiệu quả. Khi cơ thể hấp thụ lượng kali cao hơn, huyết áp cũng sẽ thấp hơn. Điều này giúp con người có thể giảm thiểu được nguy cơ gặp các bệnh về đột quỵ và mạch vành.

Ngoài ra, khoáng chất magie còn giúp làm giảm huyết áp, nhờ đó khoai lang có thể ngăn ngừa được tình trạng tăng huyết áp khá hiệu quả.

Ăn khoai lang có tác dụng gì, chính là tăng khả năng sinh sản và điều hòa huyết áp do chứa nhiều vitamin A và magie (Ảnh: Internet)

Khoai lang giúp cải thiện thị lực

Vitamin A có trong củ khoai lang có thể cải thiện được thị lực. Vitamin A không chỉ quan trọng trong sự hình thành các sắc tố mà còn đóng vai trò quan trọng cho sự hấp thụ ánh sáng của mắt và duy trì cấu trúc thích hợp của võng mạc.

Khi thiếu vitamin A sẽ gây ra tình trạng thị lực kém, đây cũng có thể là một nguyên nhân gây mù lòa. Tình trạng này cũng dẫn đến các bệnh về mắt như khô giác mạc, loét giác mạc và viêm kết mạc.

Vitamin A, E, C có trong khoai lang rất tốt cho việc cải thiện thị lực và ngăn ngừa được các vấn đề về mắt.

Cách chọn mua và bảo quản khoai lang

Khi chọn khoai lang, hãy quan sát kỹ lớp vỏ. Bạn nên chọn mua những củ khoai lang cầm thấy chắc tay, màu sắc của lớp vỏ ngoài đồng đều, không xây xát, không bị nứt, không lỗ chỗ hay có dấu hiệu sâu (hà).

Nên để khoai lang vào một chiếc rổ sạch và để ở nơi thoáng mát, khô ráo. Nên sử dụng khoai lang trong tối đa 10 ngày. Tránh mua quá nhiều khoai lang, việc để khoai lâu có thể dẫn đến tình trạng khoai lang mọc mầm, bị sâu ăn sẽ không ngon.

Ăn khoai lang nhiều có tốt không?

Có thể thấy rằng, hầu hết mọi người ăn khoai lang đều không gặp phải vấn đề gì. Câu hỏi nên ăn khoai lang vào lúc nào chắc hẳn được rất nhiều người quan tâm. Mỗi ngày ăn 1 củ khoai lang vào buổi sáng thay cho các món bún, phở giúp bổ sung năng lượng cho ngày mới. Buổi trưa là thời điểm tốt nhất để ăn khoai lang do canxi trong khoai cần ít nhất 4-5 giờ mới hấp thụ được vào trong cơ thể. Tuy nhiên, lượng oxalate trong khoai lang cao có thể gây ra các vấn đề ở những người có nguy cơ cao hình thành sỏi thận. Cũng giống như những thực phẩm khác, bạn nên bổ sung khoai lang vào chế độ ăn hàng ngày một cách hợp lý và khoa học để đạt được lợi ích dinh dưỡng tối đa và bảo vệ sức khỏe.

Những lưu ý khi ăn khoai lang

Khoai lang là một món ăn ngon miệng, dễ chế biến và có nhiều công dụng. Tuy nhiên, khoai lang cũng gây ra một số ảnh hưởng tới cơ thể như sau:

Gây dị ứng: Mặc dù rất ít xảy ra, tuy nhiên một số trường hợp khi ăn khoai lang có thể bị dị ứng với các biểu hiện như: nổi mề đay, ngứa, khó thở,…

Gây sỏi thận và sỏi mật:

• Khoai lang là một trong những thực phẩm có lượng oxalat cao (mỗi khẩu phần chứa hơn 10mg). Oxalat khi tồn tại quá mức trong cơ thể sẽ có xu hướng kết tinh lại.
• Chúng có vai trò quan trọng trong việc hình thành sỏi thận canxi – oxalat, đây cũng là dạng sỏi thận phổ biến nhất.

Những lưu ý khi ăn khoai lang để hạn chế gây ảnh hưởng đến cơ thể. Lợi ích và tác hại của khoai lang (Ảnh: Internet)

Ai không nên ăn khoai lang?

Trên đây, chúng ta đã tìm hiểu về việc ăn khoai lang có tác dụng gì. Vậy những người nào không nên sử dụng loại thực phẩm này? Đó là những người dưới đây:

• Người tiểu đường: Mặc dù khoai lang có chỉ số đường huyết thấp nhưng tùy theo cách chế biến khác nhau, hàm lượng đường trong khoai cũng thay đổi khác nhau. Vì vậy, khoai lang nướng là một món ăn mà người bệnh tiểu đường cần kiêng và tránh xa.
• Người có hệ tiêu hóa không tốt: Những người có hệ tiêu hóa không tốt, thường xuyên bị trướng bụng, đầy hơi không nên ăn nhiều khoai lang Bởi khi tiêu thụ nhiều khoai lang sẽ làm tăng tiết dịch vị, gây ợ chua, nóng ruột làm tình trạng trướng bụng đầy hơi nghiêm trọng hơn.
• Người bệnh thận: Khoai lang là món ăn mà người bệnh thận nên tránh bởi chúng chứa hàm lượng kali cao. Những người mắc bệnh này lại cần phải loại bớt hàm lượng kali trong cơ thể. Những người bị suy giảm chức năng thận, có túi mật gặp khó khăn trong việc xử lý và bài tiết oxalat khỏi cơ thể cần phải tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi bổ sung khoai lang vào thực đơn.
• Người mắc bệnh tim: Đối với những người này đang dùng thuốc ức chế beta thì nên tránh loại thực phẩm này. Loại thuốc này làm cho mức độ kali trong cơ thể tăng lên. Mà trong khoai lang lại rất giàu kali nên sử dụng thực phẩm này có thể gây ra các biến chứng không mong muốn.

>>> Có thể bạn quan tâm: Tiểu đường kiêng gì?

Cách bổ sung khoai lang vào chế độ ăn

Rất dễ để thêm khoai lang vào trong chế độ ăn uống. Bạn có thể luộc, nướng, hấp, chiên hoặc các món hầm. Khoai lang có vị ngọt tự nhiên có thể kết hợp với các gia vị khác nhau tạo nên các món ăn mặn ngọt hấp dẫn.

Từ ngàn năm trước, khoai lang đã được ông cha ta sử dụng thay cho cơm trắng để ăn hàng ngày khi còn khó khăn. Ngày nay, khoai lang vẫn giữ nguyên được giá trị của chúng trong việc giúp phòng ngừa điều trị nhiều bệnh tật, giảm cân,… Chính vì vậy, đừng quên bổ sung khoai lang điều độ vào chế độ ăn uống của mình để nhận được nhiều tác dụng của loại củ dân dã này nhé!

Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý những điều sau đây để việc ăn khoai lang có tác dụng tốt nhất cho cơ thể:

• Không ăn khoai lang lúc đói: Trong khoai lang chứa nhiều đường, khi ăn lúc đói có thể gây tăng tiết dịch vị làm ợ chua, nóng ruột.
• Không ăn khoai lang vào buổi tối: Ăn khoai lang vào giờ này sẽ dễ gây tình trạng trào ngược acid, nhất là người già và người có dạ dày yếu.
• Không ăn cả vỏ khoai lang: Dù vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin có hàm lượng cao nhưng khi ăn cả vỏ sẽ gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, những đốm đen hay đốm nâu trên vỏ có thể gây ngộ độc.
• Không nên ăn khoai lang sống: Nếu không bị nhiệt phá hủy thì khoai lang có màng tế bào tinh bột rất khó để cơ thể tiêu hóa. Sau khi ăn khoai lang sống, cơ thể có thể xuất hiện tình trạng ợ hơi, ợ chua, đầy hơi, buồn nôn,…
• Không nên bảo quản trong tủ lạnh: Nhiệt độ của tủ lạnh có thể làm cho cấu trúc tế bào của khoai lang thay đổi. Điều này sẽ dẫn đến tinh bột ở giữa củ khoai lang bị vón cục, bị cứng và không ngon như lúc mới chế biến nữa.

Khoai lang rất nhiều dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ngon nhưng hãy chú ý cách chế biến và bảo quản (Ảnh: Internet)

Các món ngon được chế biến từ khoai lang

• Khoai lang luộc
• Khoai lang kén
• Khoai lang nướng
• Chè khoai lang dẻo
• Kem khoai lang
• Khoai lang chiên phồng
• Khoai lang sấy
• Bánh khoai lang

>>> Có thể bạn quan tâm: Luộc khoai lang bao lâu thì chín?

Kết

Khoai lang là thực phẩm dân dã nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Đây là loại thực phẩm cực kỳ phổ biến, dễ tìm có ở hầu hết các tỉnh thành, quốc gia. Ngoài được sử dụng như một loại thực phẩm hàng ngày, khoai lang còn mang lại những lợi ích không ngờ cho sức khỏe con người. Chúng còn được chế biến thành rất nhiều các món ăn đa dạng, là sự lựa chọn tuyệt vời cho mọi người. Trên đây, chúng mình đã chia sẻ đến bạn việc ăn khoai lang có tác dụng gì và các lưu ý khi sử dụng khoai lang. Nếu thấy bổ ích, hãy chia sẻ bài viết này cho mọi người xung quanh bạn để nhiều người có thể biết thêm được những điều thú vị về khoai lang và tác dụng của chúng với sức khỏe con người nhé!

Jasmine Vu – duavang.net