Như chúng ta đã biết thì mận bắc là loại quả vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Và mứt mận cũng là món mứt đặc biệt thơm ngon với vị dẻo ngọt được mọi người vô cùng ưa thích. Mứt mận được xem là một món mứt phổ biến mỗi khi người ta muốn biếu hay tặng nhau. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại mứt mận chất lượng kém, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên ẩn chứa nhiều nguy cơ tiềm ẩn. Việc tự làm mứt mận tại nhà sẽ giúp bạn vừa có một sản phẩm tốt, vừa đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm chi phí. Cùng duavang.net tìm hiểu cách làm mứt mận tại nhà ngon nhất, dễ dàng nhất trong bài viết sau nhé.
Mục Lục
Cách chọn mận ngon làm mứt mận
Để có được thành phẩm ngon nhất thì bước chọn nguyên liệu là một bước không thể bỏ qua. Nguyên liệu ngon sẽ giúp sản phẩm cuối cùng ngon hơn, dưới đây là cách chọn mận ngon để làm mứt mận.
- Nên chọn những quả mận to tròn, lớp vỏ trơn nhẵn màu đỏ hoặc tía, có lớp phấn phủ bên ngoài vì đây là những quả mận mới hái trên cây xuống.
- Nên chọn những quả mận hơi hơi mềm vì đây là những quả mận sẽ cho độ ngọt vừa phải do vừa chín tới.
- Không nên chọn những quả mận cứng vì đây là mận xanh, sẽ có vị chua hoặc chát.
- Không nên chọn những quả mận quá mềm vì đây là mận quá chín, không ngon.
- Nên mua mận vào khoảng tháng 5 tháng 6 hàng năm vì đây là mùa vụ sẽ giúp bạn chọn được mận ngon với giá tốt nhất.
Chọn được mận ngon sẽ cho ra mứt mận tuyệt vời nhất (Ảnh: Internet)
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm siro mận
Cách làm mứt mận ngon đơn giản tại nhà
Mứt mận là món ăn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, dưới đây duavang.net sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt ngon bằng trái mận Bắc và mận Nam nhé.
Hướng dẫn cách làm mứt mận miền Bắc đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mận bắc 1 kg
- 500 gram đường đỏ (đường nâu)
- 100 gram gừng
- 3 thìa cà phê muối
- Dụng cụ khác như bát, thìa, muỗng, nồi, chảo, dao, thớt,…
Sơ chế mận
- Rửa sạch mận và dùng dao cắt nhiều đường xung quanh quả mận sau đó ngâm trong nước muối trong khoảng 4 tiếng.
- Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa lại mận với nước lọc nhiều lần
- Đun một nồi nước sau đó trụng mận vào nồi nước trong khoảng 1 phút sau đó vớt ra và ngâm toàn bộ số mận vào nước đá khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút vớt mận ra rổ, để ráo nước.
Sơ chế mận để làm mứt mận ngon (Ảnh: Internet)
Ướp mận
- Cho toàn bộ số mận đã để ráo vào tô, sau đó thêm 500 gram đường nâu, trộn đều rồi ướp trong vòng 8 tiếng để mận ngấm đường.
- Sau 8 tiếng, bỏ mận và phần nước mận ra để riêng.
Sên mận để làm mứt
- Đặt chảo lên bếp sau đó đổ nước ngâm mận sau khi đã bỏ riêng ở phần trước. Bật lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp này đặc lại.
- Sau khi hỗn hợp đã đặc sệt, bạn cho mận vào chảo đun nhỏ lửa, đảo đều trong 10 phút thì vớt riêng mận ra đĩa.
- Sau đó dùng gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi rồi cho vào hỗn hợp nước mận trong chảo, đun tiếp khoảng 5 phút.
- Cuối cùng, đổ toàn bộ hỗn hợp nước mận cùng gừng vào đĩa mận, phơi nắng trong vòng 4 tiếng.
Sên mận trong lửa nhỏ để mận ra bớt nước cốt (Ảnh: Internet)
Thưởng thức thành phẩm
- Sau khi đã hoàn thành các bước trên, bạn có thể thưởng thức thành phẩm của mình, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Món mứt mận miền Bắc nếu làm đúng công thức sẽ có độ dẻo mềm, thơm ngọt, hơi chua của mận. Tất cả hòa quyện tạo thành một món mứt cực ngon.
Mứt mận Bắc thơm ngon bổ dưỡng (Ảnh: Internet)
Hướng dẫn cách làm mứt mận miền Nam đơn giản tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- 700 gram mận Nam
- 300 gram đường trắng
- 1 quả chanh
- 1 nhánh lá bạc hà
- Nửa quả Vani
- Dụng cụ khác: Vải mỏng, nồi, dao, thớt, bát, thìa,…
Sơ chế nguyên liệu
- Lá bạc hà rửa sạch sau đó để ráo nước
- Rửa sạch chanh, cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt, sau đó gọt vỏ, bóc múi để riêng ra bát. Cùi chanh bỏ vào miếng vải cùng vỏ quả vani và lá bạc hà đã ráo nước.
Sơ chế mận
- Mận rửa sạch, khía nhiều đường xung quanh rồi ngâm trong nước muối khoảng 4 tiếng.
- Sau 4 tiếng, vớt mận ra bát rồi rửa sạch rồi để cho ráo nước
- Cho mận vào bát tô, thêm đường rồi đảo đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 12 tiếng. Trong thời gian này thỉnh thoảng đảo lại một vài lần.
- Sau 12 tiếng, ép mận ra để lọc nước riêng, thịt mận riêng.
Sên mận để làm mứt
- Bắc nồi lên bếp, cạo hạt vani vào nồi nước mận sau đó đun nhỏ lửa khoảng 20 phút để hỗn hợp đặc lại.
- Khi hỗn hợp đã sánh, cho thịt mận đã lọc và miếng vải có cùi chanh ở bước sơ chế nguyên liệu vào đun khoảng 10 phút.
- Sau đó bỏ miếng vải ra rồi đun thêm 5 phút sau đó vớt mận ra.
- Cuối cùng đổ hỗn hợp mứt vào lọ thủy tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thưởng thức thành phẩm
Sau khi đã hoàn thành các bước trên, bạn có thể lấy ra thưởng thức ngay món mứt mận của mình. Mứt mận này có thể dùng để ăn không hoặc ăn kèm với các loại bánh như bánh quy, bánh mì,…
Cách làm mứt mận miền Nam thơm ngon tại nhà (Ảnh: Internet)
Cách bảo quản mứt mận được lâu
- Trước khi làm mứt, hãy rửa qua các dụng cụ bằng nước sôi.
- Cần đeo găng tay khi làm mứt
- Bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Mứt mận sẽ có thể được sử dụng trong 5 – 6 tuần nếu được bảo quản trong tủ lạnh
- Sên lại mận bằng cách phủ lớp đường bên ngoài sau đó mới cho vào hũ bảo quản.
- Đậy kín hũ bảo quản, túi bảo quản.
Tạm kết
Hy vọng rằng thông qua bài viết trên, các bạn đã biết được cách làm mứt mận bắc hay mứt mận Hà Nội tại nhà. Có thể thấy, mứt mận cả quả là một món mứt dẻo và vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy vào bếp và trổ tài để làm mứt mận cho cả gia đình mình thưởng thức trong ngày tết nhé. Chúc các bạn thành công.
Ashley Nguyen – duavang.net
